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[爱美食] 教你制作2011最给力客家盐焗鸡

教你制作2011最给力客家盐焗鸡

第一步:准备材料
  
  鸡:农家土鸡一只(二三斤左右)
  锅:铁锅或砂锅一个
  盐:粗盐三四包(六到八斤),细盐20克
  盐焗鸡纸:两张
  盐焗鸡粉:一包
  细线:准备两米左右
  柴火:一堆 [ 本帖最后由 小米 于 2011-3-31 09:41 编辑 ]

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第二步:制作过程
  
  1、 首先选择一只大小适中的客家土鸡(鸡尽量不要太大,否则盐入味不足);
  2、 杀完鸡后,把鸡的内脏取出,然后晾五到十分钟。
  3、 晾干后,在鸡的全身涂抹细盐和盐焗鸡粉。
  4、 再用细线把鸡给绑成团,用两张盐焗鸡纸把鸡给包严实。
  5、 然后在锅中铺上一层粗盐,把准备好的鸡放入锅中,并用粗盐把它覆盖住。
  6、 烧一些柴火,等它明火熄灭后,再将装有盐焗鸡的锅放到上面。
  7、 用这些柴火的暗火烧一个半钟头左右,此时盐焗鸡基本熟透(感觉锅盖比较烫手的时候);在这过程中,可以隔段时间转动锅底,让盐焗鸡均匀受热。
  8、 取出盐焗鸡,放入托盘。将盐焗鸡纸和细线剪开,一个香喷喷的盐焗鸡就出来了,可以准备一些红酒,用手撕来尽情享受吧。

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准备好材料:
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选个大小适中的土鸡并杀好:

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给鸡涂抹好盐焗鸡粉和细盐后,用细线绑好鸡:

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用盐焗鸡纸包好鸡:

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在锅里铺好盐:
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把鸡放上:

 

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用盐把鸡铺严实:

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烧好一些柴火:
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